ГАЛКИНО ПОДВОРЬЕ - Продукция. Племенное разведение и продажа англо нубийских коз.

Продукты молока англо нубийских коз

  • ЙОГУРТ

    Йогурт готовится из парного молока англо нубийских коз и французской закваски для йогурта.

    Йогурт может быть как в "чистом" виде, так и с добавлением фруктов, ягод....

    КЕФИР

    Кефир готовится из парного молока англо нубийских коз и кефирного грибка.

    СЫВОРОТКА

    СЫВОРОТКА очень полезный напиток для нормализации ЖКТ и поднятия иммунитета.

    КВАС ИЗ СЫВОРОТКИ

    Квас из молочной сыворотки англо нубийских коз - прекрасный освежающий напиток. Приготовлен по старинному рецепту. Основа для традиционной русской окрошки.

  • Сырные тарелки

    К Рождеству, Новому году, семейным праздникам. Детская сырная тарелка. Комплектуется всем ассортиментом сыров из молока англо – нубийских коз.

    Сыр БЕЛПЕР

    Белпер - выдержанная, зрелая, твердая форма шевра, изготавливается в оригинале из коровьего молока, но непахнущее козье молоко - тоже отлично идет. Так как белперу надо зреть - все ложки и прочая утварь должны быть стерильными, руки - чистейшими.

    Сыр Belper Knolle придумали в Швейцарии сравнительно недавно (около 20 лет назад). Название состоит из двух частей. Первая часть образована от названия города Бельп (Belp), расположенного неподалеку от Берна. Там этот сыр и придумали. Вторая часть - Knolle. Так на швейцарско-немецком называется гриб трюфель, на который этот сыр похож внешне.

    Шарики из свежего шевра обваливаются в сежеистолченом черном перце, а затем высушиваются. Сыр можно нарезать или натереть на терке, растолочь в ступке, его часто используют как приправу или заправку.Он придает действительно оригинальный вкус любому блюду, особенно хорош он с пастой, в салате. Да и просто порезанный тоненькими кусочками - изумительная пикатная закуска.

    Сыр ВАЛАНСЕ (Valencay)

    Французский сыр из козьего молока, изготовленный в форме усечённой пирамиды обсыпанной древесной золой фруктовых деревьев, для того чтобы лучше сохранить вкусовые качества сыра.

    Сыр производят летом и осенью. Сыр созревает в течение 4—5 недель в хорошо проветриваемой сушильне. Благодаря этому он покрывается тонкой корочкой с белой или голубоватой плесени.

    Сыр Валансе произведенный из молока англо-нубийских коз имеет нежный, ярко выраженный сливочный, немного сладковатый пикантный вкус. Изготовление сыра ВАЛАНСЕ своими руками.

    Сыр ГРИБАНОВСКИЙ ДЕЛИКАТЕС

    Назвать этот сыр буррато, конечно, можно, но уж очень много отклонений от генеральной линии. Поэтому и «Грибановский деликатесный» или «Грибановский деликатес», но по типу сыра буратто.

    Сырное тесто, если можно так его назвать, для мешочка, приготовлено по принципу моцареллы. А внутренне наполнение - это рикотта. Или «просто» рикотта, или та самая, что перемешана с зеленью и рубленым чесноком.

    Сыр Деревенский

    Мягкий и нежный сыр с насыщенным сливочным вкусом. Очень хорош с оливковым маслом, рекомендуем использовать домашнее, холодного отжима и специями. И, конечно, помидоры, как свежие, так и вяленые. Отлично сочетается и со сладким: вареньем, мёдом, ягодами и фруктами. Сыр готовится быстро, но заказывать лучше за сутки, как минимум.

    Сыр готовится из цельного натурального непастеризованного молока. Молоко регулярно проверяется в гос. лаборатории по существующим стандартам. Для приготовления сыра не применяется молоко от животных, которые, в силу необходимости, получают какие то лекарственные препараты. Обращайтесь.

    Сыр ДРАЙ ДЖЭК (Dry Jack)

    Когда, с началом I мировой войны, в Америку были прекращены поставки сыра из Европы, один торговец сыром из Сан-Франциско обнаружил на полках своего склада несколько головок сыра сорта Монтерей Джек. Сыр довольно долго пролежал и приобрел качества твердого сыра, схожие с Пармезаном.

    Сыр этот очень хорош в салатах, пасте, супах, тостах, в нарезке, может с легкостью заменить более дорогой Пармезан. А чуть позже этот сыр стали покрывать обмазкой, состоящем из оливкого масла, молотого натурального кофе, какао-порошка, черного перца.

    Сыр КАМАМБЕР (Camembert)

    Родился этот сыр во Франции. Существует легенда о появлении этого сыра. В 1791 г. нормандская крестьянка Мари Арель во время Французской революции спасла от смерти скрывавшегося от преследования монаха, который в благодарность открыл ей известный лишь ему секрет приготовления этого сыра.

    Сыр КАЧОКАВАЛЛО (Caciocavallo)

    Качокавалло (итал. Caciocavallo, сиц. Caciucavaddu)
    Сыр из овечьего или коровьего молока, изначально производившийсялишь на Сицилии, но затем его производство распространилось по всей Италии, а также и на Балканы. Качокавалло имеет вид капли слезы в жёсткой съедобной кожуре и по вкусу напоминает итальянский сыр проволоне, то есть он мягкий и сладкий. Ранние сорта сыра используют как обычный столовый сыр, особенно хорошо сочетающийся с вином. Более поздние сорта используют в приготовлении блюд.

    Сыр МААСДАМ (Maasdam)

    Маасдам - полутвердый сыр натурального вызревания в швейцарском стиле со сладковатым ореховым вкусом.

    Сыр МОЦАРЕЛЛА (Mozzarella)

    Моцарелла, (ит. Mozzarella) молодой итальянскийсыр родом из региона Кампания. Этот сыр продают в виде белых шариков, замоченных в рассоле, так как он долго не хранится.

    Самая вкусная моцарелла — giornata (однодневной давности), но её можно купить только в Италии (нотеперь это можно сделать и в России, если заказатьтакой сыр у нас заранее). Также моцарелла бывает твердой, как обычный сыр, такую используют для горячих блюд. Выпускается и копчёная моцарелла (Mozzarella affumicata)

    Сыр КАЧОТТА (итал. Caciotta)

    Качотта (итал. Caciotta) полумягкий сыр с нежной пластичной корочкой. Качотта великолепен с разными добавками: с шафраном, оливками, перцем...

    Сыр КРОТТЕН (Crottin)

    Crottin – маленький, мягкий, непрессованный сыр из козьего молока с морщинистой корочкой и белой плесенью. Самый известный вид этого сыра Crottin de Chavignol готовится в области Chavignol во Франции.

    Происхождение названия этого сыра связано с французским словом Crot, так назывались маленькие глиняные плошки для масляных ламп. Формы для сыра Crottin очень напоминали эти плошки.

    Этот сыр относится к категории свежих выдержанных сыров. Его хорошо подавать в конце обеда с фруктами и хлебом на десерт с бокалом белого полусухого или полусладкого вина и со сладким белым или красным виноградом.

    Сыр РИКОТТА (ricotta)

    Рикотта (ricotta) — традиционный итальянский молочный продукт. Часто рикотту именуют сыром, однако формально это неверно: рикотта приготавливается не из молока, а из сыворотки, остающейся после приготовления моцареллы или других сыров. Таким образом, белковой основой рикотты является не казеин, а альбумин (точнее, лактальбумин).

    Рикотта имеет сладковатый вкус, который даёт присутствие лактозы (присутствие этого компонента в сыворотке примерно 2—4 %), это зт от типа использованного молока. Содержание жира: от 8 % в рикотте из коровьего молока, до 24 % в рикотте из козьего молока.

    Рикотта является традиционным продуктом южных регионов Италии. Для приготовления рикотты лучше всего подходит сыворотка, получившаяся после изготовления сыра из свежего молока с использованием сычужного фермента.

    Сыр СТИЛТОН

    Стилтон отличается наличием тонких голубых прожилок плесени. Они необходимы для того, чтобы бактерия Penicillium roqueforti проявила лучшие свои качества. Они создаются путем прокалывания сыра иглами для доставки воздуха к сердцевине. Для того, чтобы созреть, Стилтону требуется около девяти недель.Кроме того, сыр Стилтон обладает характерным для сыров с плесенью пикантным вкусом и ароматом.

    Согласно исследованиям, 75 % мужчин и 85 % женщин утверждают, будто видят странные и яркие сновидения после того, как съедят хотя бы 20 граммов Стилтона за полчаса перед сном. Своей известностью «Стилтон» обязан Куперу Торнхилу, хозяину трактира «Колокол» в деревне Стилтон на Большой Северной Дороге.

    Сыр ХАЛУМИ

    Халуми готовится из козьего молока. Сыр белого цвета, имеет слегка солоноватый вкус. Традиционно в Халуми добавляют мяту. Помимо придания пикантной нотки во вкусе, мята еще имеет естественное антибактериальное действие, что увеличивает срок хранения сыра.

    Хранить его лучше в рассоле, который готовится из сыворотки. Может сохраняться до года. В силу особенностей приготовления, сыр этот имеет высокую температуру плавления, и поэтому его можно спокойно обжаривать, например, на гриле до красивого золотисто-коричневого цвета.

    Используется в качестве наполнителя в салаты или подаётся со свежими или жареными овощами. Киприоты едят халуми с арбузом. На Кипре сыр этот известен с 1571 года, еще до завоевания острова турками, поэтому хоть его и готовят в других странах Средиземноморья, киприоты все равно считают его своей национальной едой, неотъемлемой частью традиционной кипрской кухни.

    Сыр ГРИМЕЗАН

    Сыр долгого созревания. Готовится из козьего молока. По вкусу и прочим качествам напоминает пармезан.


Давай дружить!